2021年末到來，疫情下的新生活讓聚餐都顯得珍貴且小心翼翼。
出門群聚有風險？那就在家準備聖誕大餐、跨年大餐吧，團聚既能吃得安心又安全！
這次要介紹的是紅酒燉牛肉，它是道經典的法式名菜，主要是透過時間來讓食材、香料慢慢熬煮出有層次的醬汁，搭配每一口柔軟多汁的肉塊、鮮甜的配菜，才能讓賓客吃得很享受。
紅酒燉牛肉的由來
勃艮第牛肉又名勃艮第牛肉、勃艮第紅酒燉牛肉，原本是鄉村料理，在家庭中最常出現，使用的是牛肉較便宜的部分，不過經由廚師對這道菜仔細研究之下，改採用最優質的牛肉後，讓它搖身一變成為法式餐廳中經典的一道高級料理。
食材準備（5-6人份）
紅酒燉牛肉 作法步驟
- 牛肋條用紙巾吸附血水，再切成大塊備用。
- 切塊的牛肋條加點鹽巴、黑胡椒調味，醃30分鐘。
- 培根切塊備用。
- 洋蔥切丁、蒜頭切片、小番茄對切、紅蘿蔔切塊。
- 真8層不沾鍋下培根炒香後撈起備用。
- 原鍋再下牛肉，炒到表面略帶焦黃，撈起備用。
- 原鍋再下洋蔥碎、蒜末，炒至變色。
- 加入鹽、黑胡椒、香料粉，拌炒均勻。
- 原鍋再下洋蔥碎、蒜末，炒至變色。
- 加入小番茄、紅蘿蔔、炒過的牛肉繼續拌炒。
- 下罐頭番茄糊、紅酒和雞高湯，均勻攪拌，煮滾後轉小火燉煮40分鐘，熄火悶半小時。
- 加入焗烤起司片攪拌均勻，增添濃稠感，就可以起鍋，搭配薯泥、麵包或白飯一起食用。
自製名菜大秘訣，交給料理神器來助力
紅酒燉牛肉其實沒有想像中的困難，千萬別被多樣食材嚇倒，使用日本AUS10三層鋼刀，刀刃極致鋒利，備菜輕鬆又迅速，非常適合廚房入門的第一把菜刀。
日本AUS10三層鋼刀，一刀兩斷不拖泥帶水
像是帶筋的牛肋條可用日本AUS10三層鋼-中式片刀，刀寬又薄、一刀一塊乾淨俐落不黏刀。
日本AUS10三層鋼刀，符合人體工學完美手感
蔬菜部分可用日本AUS10三層鋼-主廚刀，手感好，食材連續切片、切塊都很快速、省力
真8層不沾鍋30cm深平底鍋鍋大又深，一鍋到底好上菜
燉煮程序分別從炒料、調味，最後大總匯燉煮，全程使用真8層30cm深平底鍋即可，一鍋煮到底、完美翻攪不滴落，重點是無毒塗層長時間熬煮也放心，另外專利陶瓷塗層的蓄熱佳，料理完成後就能新鮮上桌。
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