新型冠狀病毒疫情升溫，孩子們停課在家線上學習，不少公司也都實施居家辦公，餐餐都要煮對於家長是一大挑戰！
居家防疫吃什麼才好？爸爸媽媽別怕！快來學學這5道可以快速上桌的下飯好菜，15分鐘內能迅速完成一道美味的佳餚，搞定全家人的胃。本篇整理出簡單料理的4大原則，並分享5道簡單料理的製作方式，讓您簡單快速就能完成一餐！
簡單食譜的4大原則
現代人工作忙碌，在家休息的時光總是不夠，加上疫情影響得在家邊帶小孩，希望找些簡單的料理，縮短製作時間，儘早填飽胃。
這邊整理出簡單料理的4大原則，供您在思考菜色時有參考的依據：
- 4步驟就能完成料理，簡單不費工
- 15分鐘以內完成
- 不需事先準備食材醃製、燉煮、熬製
- 只需1個鍋具就能完成，推薦超萬用的elife真8層健康不沾深平底鍋-30cm，夠大夠深煎炒燉炸都合適
簡單料理有哪些？5大簡單料理讓你輕鬆上菜
簡單料理飯類推薦－鮭魚炊飯
其實電鍋的功能不只將飯煮熟，事先調配食材再放入電鍋，就能做出簡單美味的飯料理囉！以下將介紹鮭魚炊飯的作法：
食材(約2人份，可依家庭人數做份量調整)
- 鮭魚：1片
- 雪白菇：0.5包
- 白米：1杯
- 鴻禧菇：0.5包
- 柴魚高湯：250毫升
- 水：200毫升
- 蔥花：適量
調味
- 味醂：1大匙
- 日式醬油：1大匙
- 清酒：1大匙
- 黑胡椒粒：1小匙
- 白胡椒粉：少許
- 鹽巴：少許
步驟1：
將鮭魚片切半，挑出魚刺後，用紙巾包覆吸乾水份，雙面都抹上鹽巴跟白胡椒粉，並用清酒去腥。
步驟2：
白米洗淨後瀝乾，加入200毫升的水與250毫升的柴魚高湯，再添加味醂、日式醬油、清酒各1大匙，並調味料均勻攪拌。
步驟3：
將鮭魚切丁，放入切塊的鴻禧菇、雪白菇，撒上黑胡椒粒後，即可按下電鍋的煮飯按鈕。
步驟4：
直到電鍋煮完變成保溫狀態，先開鍋稍微攪拌，將食材混在一起，再蓋上鍋蓋繼續悶，讓飯粒帶有焦香味，最後起鍋前再加入黑胡椒粒提味，就能享受美味飯料理囉！
簡單料理麵類推薦－高麗菜雞肉炒泡麵
吃膩用水煮的麵條了嗎？以下將分享運用平底鍋製作的炒泡麵料理：
食材(約1人份，可依家庭人數做份量調整)
- 雞胸肉：1片
- 紅蘿蔔：半根
- 高麗菜：4~5片
- 辣椒：1~3根（依個人吃辣的接受度）
- 蒜片：4~5片
- 科學麵：1包
調味
- 沙拉油：1大匙
- 醬油：1大匙
- 油膏：1大匙
- 香油：1小匙
步驟1：
平底鍋放入1大匙沙拉油，以中火熱鍋，放入蒜片、辣椒切丁爆香，再放入高麗菜炒香出水。
步驟2：
將紅蘿蔔切絲、雞胸肉切塊，放入鍋中拌炒。
步驟3：
將鍋中的食材堆至鍋邊，再放上科學麵煎煮，直到科學麵軟化。
步驟4：
加入1大匙醬油、1大匙油膏、1小匙香油後，將調味量均勻攪拌，讓所有食材上色，就可以起鍋開動囉！
簡單料理肉類推薦－香炒豬絞肉
你知道歐美國家會把肉類當主食嗎？有時晚餐不想再攝取澱粉，卻不知該以哪種食物作為主食時，建議您可將豬絞肉作為晚餐的主食，做出色香味俱全的簡單料理：
食材(約2~3人份，可依家庭人數做份量調整)
- 豬絞肉：1盒250公克
- 洋蔥：1顆
- 紅蔥頭：3~5粒
- 洋菇：1盒
- 蔥花：適量
調味
- 沙拉油：1大匙
- 醬油：1大匙
- 黑胡椒粒：適量
步驟1：
將洋蔥、洋菇清洗後切成丁狀，紅蔥頭除去外皮後剁成碎塊，同時，取平底鍋加入1大匙沙拉油，以中火熱鍋。
步驟2：
將紅蔥頭放入熱好鍋的平底鍋爆香，依序放入洋蔥丁、洋菇丁，炒至洋蔥呈現金黃色，洋菇丁拌炒出水即可。
步驟3：
將平底鍋清出一塊空間，放入豬絞肉，讓接觸鍋底的那一面煎熟，再翻面繼續煎，等到雙面都煎熟後再用鍋鏟壓散豬絞肉。
步驟4：
加入醬油、黑胡椒粉後，把鍋中食材攪拌在一起，讓每一處都均勻上色，就可以起鍋囉。
簡單料理湯類推薦－味噌豆腐湯
食材(約2-3人份，可依家庭人數做份量調整)
- 豆腐：2塊
- 海帶：5片
- 細味增：60公克
- 蔥：1根
- 水：300毫升
調味
- 鹽巴：1小匙
- 雞粉：1/2小匙
- 冰糖：1小匙
- 米酒：1大匙
步驟1：
將細味增與少許的水攪拌成泥狀。
步驟2：
豆腐切塊、青蔥切成丁狀。
步驟3：
將300毫升的水倒入鍋中加熱，並將味噌泥、鹽巴、雞粉、冰糖、米酒等調味量依份量全部放進鍋中，直到湯煮滾。
步驟4：
加入豆腐丁繼續煮2分鐘左右，最後放入蔥花即可熄火，起鍋享用美味湯品。
簡單料理甜點推薦－香蕉煎餅
說到甜點，大家總會認為要有烤箱才能自製手工甜點，其實運用平底鍋也能做出簡單好吃的美味甜點喔！
食材(約2-3人份，可依家庭人數做份量調整)
- 香蕉：1根
- 牛奶：100毫升
- 蛋：1顆
- 低筋麵粉：100公克
調味
- 沙拉油：1小匙
- 砂糖：1小匙
步驟1：
將麵粉過篩，香蕉用湯匙壓成泥狀。
步驟2：
將雞蛋打成蛋液，與香蕉泥、砂糖一同加入篩好的麵粉中。
步驟3：
將食材攪拌均勻，過程中分3次倒入牛奶，讓每一處都沾上牛奶。
步驟4：
在平底鍋中放入沙拉油，中火熱鍋之後將麵粉團放到鍋中，以鍋鏟均勻壓平，間到雙面都成黃咖啡色即可起鍋享用！
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