不沾鍋絕對是最簡單、懶人的鍋具選擇之一，不但可以減少食用油、讓料理更健康，食材也不會沾黏鍋底，大幅提高料理成功率！然而若是錯誤地使用和清潔，都可能傷害不沾鍋塗層，沒過多久就出現沾黏和燒焦的問題，甚至可能吃進塗層毒素。到底該怎麼保養才能讓不沾鍋更耐用呢？本文將告訴你新鍋子開鍋步驟、使用、清潔及每月養鍋方法，讓不沾鍋成為你常伴身側的廚房好幫手！
不沾鍋第一次使用要如何「開鍋」？不沾鍋開鍋儀式6步驟
- 洗：中性清潔劑內外鍋清洗乾淨。
- 煮：鍋內倒水8分滿，加熱煮沸後倒掉。
- 乾：擦拭後開小火烘乾。
- 抹：少許食用油均勻塗抹鍋內。
- 烘：小火加熱1分鐘後關閉。
- 冷：自然冷卻即完成。
為什麼新買回來的鍋具要先「開鍋」呢？是為了在正式啟用前，將不沾鍋表面的灰塵、雜質、異味洗去，並上油保養。開鍋之後，待鍋身冷卻即可放置在通風良好的地方，料理前只需使用清水稍微沖洗就可以囉！
不沾鍋保養重點：保護塗層，延長不沾鍋壽命！
不沾鍋表面的複合式塗層使它不會沾黏食物，就算是廚房新手，也不容易燒焦、黏鍋底而料理失敗。然而，一旦塗層被刮傷、破壞、過熱而溶解，不僅會影響不沾效果，導致沾黏的情況，還會釋出金屬、塗層有毒物質，影響食物安全。因此，在使用不沾鍋或進行清潔的時候，必須謹遵以下注意事項，才能讓不沾鍋持久、耐用、不受損。
使用不沾鍋料理的5大注意事項
- 避免空燒，以免不沾鍋溫度過高而使塗層脫落或變質、起化學變化，釋出塗層物質。
- 使用不沾鍋料理的時候，不需預熱鍋子再下油。建議直接在不沾鍋表面輕抹一層油之後，開火等待油熱，再放入食材進行烹調。
- 不沾鍋不適合使用中大火熱炒，建議使用小火料理食物，火焰不要高於不沾鍋底盤，以免鍋子溫度過高而使塗層脫落。
- 可搭配木質、矽膠材質的鍋鏟進行料理，避免使用鐵鏟、金屬湯匙等工具，以免刮傷不沾塗層。
- 不沾鍋不適合烹煮螃蟹、蛤蜊等堅硬外殼的食材，可能會刮傷、磨損塗層。這類型食物可改用不鏽鋼鍋具，或使用耐用鐵鏟的易廚不沾鍋進行料理。
易廚鍋採用專利「真8層」塗層，以手工的方式為鍋身進行多層加工，使用無毒原料，打造耐高溫、好清洗又耐磨耐刮的不沾鍋塗層，可搭配鐵鏟進行料理，不僅使用上更方便，也是食物健康和鍋具壽命的保證。可以使用鐵鏟的不沾鍋推薦
不沾鍋清洗的5大注意事項
- 料理後應立即清洗鍋具，以免食材和醬汁乾掉、附著在不沾鍋表面，久而久之堆積在鍋底難以洗去，使鍋子不沾的效果減弱。
- 建議使用溫水進行清洗，避免將熱的不沾鍋浸入冷水，否則塗層會因溫差過大而損傷。
- 溫水清洗時，可搭配「中性洗碗精」清洗不沾鍋，不要用強酸、強鹼清洗，否則會腐蝕、破壞鍋具表面塗層。
- 由於不沾鍋不沾黏的特性，清洗十分容易，可使用海綿或軟布輔助清洗，避免選擇鋼刷、菜瓜布等容易刮傷塗層的清潔工具。
- 如果不慎發生不沾鍋燒焦的狀況，可先將殘留的食材取出，加入溫水至蓋過鍋底，水煮沸後熄火並浸泡一段時間，沾黏的殘渣會脫離底部，再進行清洗就能輕鬆去除沾黏物，如此不需費力刷洗即可洗淨，也不會對塗層造成傷害。
不沾鍋如何養鍋？正確養鍋方法跟著做！
除了正確地使用和清潔不沾鍋，建議每個月進行一次「養鍋」，除了可以清潔、保養鍋面，還能有效延長不沾鍋的壽命。不沾鍋的保養步驟主要分為清潔，烘乾與上油，若家中的鍋具較常使用，則需在養鍋時加強不沾鍋的表面清潔。
不沾鍋養鍋方法（鍋具使用頻率較低、不需加強清潔者）
若鍋具的使用頻率低，或覺得鍋面不需要加強清潔，便可選擇這個養鍋方法。
- 洗：中性清潔劑內外鍋清洗乾淨。
- 煮：鍋內倒水8分滿，加熱煮沸後倒掉。
- 乾：擦拭後開小火烘乾。
- 抹：少許食用油均勻塗抹鍋內。
- 烘：小火加熱1分鐘後關閉。
- 冷：自然冷卻即完成。
不沾鍋養鍋加強版（鍋具使用頻率高、需加強清潔者）
如果不沾鍋的使用頻率高（每週使用5次以上），可以選擇這個養鍋方法加強清潔。
- 直接倒入8分滿的水，燒開後轉小火滾煮約3分鐘。
- 倒入1杯白醋，蓋上鍋蓋，關火燜5分鐘，有助於活化鍋子毛細孔。
- 使用溫水沖洗乾淨，並用紙巾擦乾。
- 中小火烘乾3分鐘。
- 在平底鍋表面均勻塗抹一層食用油。
不沾鍋刮傷該淘汰嗎？怎麼判斷不沾鍋刮傷後繼續使用或汰換？
遵守正確的使用、清潔方式，能夠保護不沾鍋塗層，但所有鍋具用久了都會有正常使用痕跡，需要汰舊換新，如果你的不沾鍋出現刮痕或開始沾黏，甚至常常容易燒焦，代表塗層已經受損，繼續使用可能會溶出金屬、塗層內的有毒物質，應立即更換新鍋！想讓不沾鍋的使用年限更長，除了注意不沾鍋使用、清潔方式及每月保養，不沾鍋的品質、塗料都會影響不沾鍋的壽命。
不沾鍋刮傷後，決定購買新的注意事項：
購買新的不沾鍋的時候，可以注意塗料是否使用全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）等對人體有害的毒素，並避免來路不明和標示不全的廉價鍋具，選擇知名、有信譽的不沾鍋品牌，品質較有保障，不僅確保塗層的耐受度，不沾鍋壽命更長，也能防止鍋子加熱時釋放出有毒物質，影響人體健康。
無毒不沾鍋推薦 ⎜MIT不沾鍋品牌 elife「易廚鍋」
傳統工藝及原料的堅持⎜打造高品質好鍋
elife易廚是唯一完全MIT的不沾鍋品牌，主張使用台灣傳統鑄造工藝技術，打造出高品質又耐用的不沾鍋，易廚鍋系列鍋具使用高純度鋁錠原料加上獨家專利技術塗層，避免鍋具加熱時釋出有毒物質。
專利手工重力澆鑄工法⎜安心無毒、耐磨耐刮
與他牌的拉伸工法或空氣壓鑄法不同，易廚鍋以半人工的重力澆鑄方式，為鍋身進行多層加工，打造耐高溫、好清洗又耐磨耐刮的不沾鍋塗層，可搭配鐵鏟進行料理，不僅使用上更方便，也是食物健康和鍋具壽命的保證。
鍋身特殊設計⎜受熱均勻、不變形
易廚鍋經過「底厚邊薄」的特殊加工，使其導熱快速、受熱均勻、蓄熱能力佳，鍋身不會因受熱不均而變形、扭曲，壽命比一般不沾鍋長，能夠陪伴你度過大大小小的時刻，不管是為自己準備上班便當、招待朋友來家裡用餐小酌，還是準備全家人的愛心料理，易廚鍋都是你最值得信賴的做菜好幫手！
想知道不沾鍋與其他鍋具的不同之處，可以參考：【2020鍋具推薦】一只好鍋在手，廚房新手也能輕鬆出菜！
更多不沾鍋材質與不同品牌比較，可以參考：【2021無毒不沾鍋推薦】：鈦合金、花崗岩、陶瓷不沾鍋與各好用不沾鍋品牌比較！
